Jeszcze do niedawna dietę całkowicie wykluczającą gluten stosowały tylko osoby uczulone na ten składnik czy chorujące na tzw. Celiakię. Wiele z nich określa ją wręcz mianem przekleństwa – żeby uniknąć przykrych dolegliwości zdrowotnych muszą bowiem tak samo sprawdzać skład produktów spożywczych, a to często wydaje się dość uciążliwe. Wraz ze wzrostem świadomości społecznej ulega to na szczęście zmianom – coraz częściej w restauracyjnym menu znaleźć Zobacz jak możesz zarobić na swojej pasji da się dania bezglutenowe, powstają również specjalne miejsca serwujące jedynie takie posiłki, na półkach sklepów z drugiej strony przybywa produktów z symbolem przekreślonego kłosa. Skąd jednak moda na eliminowanie glutenu z diety przez osoby nie dotknięte wrażliwością na ten składnik? – W dzisiejszych czasach trendy często kreowane są przez osoby publiczne, medialne, w dużej mierze celebrytów – zauważa mgr Iwona Gryszkin, dietetyk Kliniki Diety Gryszkin. – Od kilku lat moda na dietę bezglutenową święci triumfy wśród Amerykanów, a przekazy telewizyjne na taki temat coraz szerzej docierają również do innych krajów. Sama zauważyłam zwiększoną liczbę pytań na taki temat od ludzi, które do mnie trafiają. Czym to jednak wydaje się powodowane?Albo eliminowanie glutenu rzeczywiście pomaga zgubić kilka nadprogramowych kilogramów czy poprawić samopoczucie?
Sekret szczupłej sylwetkiGluten, który znajduje się w ziarnach najpopularniejszych zbóż, tych w jaki sposób m.in.: pszenica, jęczmień, owies i żyto, to mieszanina gluteniny i gliadyny – białek roślinnych. Jego wartość odżywcza bywa znikoma, ale posiada on inne walory cenione w pierwszej kolejności w przemyśle piekarniczym. Należą do nich m.in. Elastyczność, lepkość bądź sprężystość, które są niezwykle przydatne podczas produkcji wielu produktów spożywczych. Z tego względu gluten spotkać da się na bardzo wielu etykietach.Albo to ten składnik faktycznie odpowiada za przyrost masy ciała bądź gorsze samopoczucie? Zdania na taki temat będą podzielone.Całkiem często mówi się, że aby dbać o linię radzimy zrezygnować z białego pieczywa lub ograniczyć spożycie innych produktów wytwarzanych z mąki pszennej.Chociaż w tym przypadku z reguły zwrócić uwagę także na inne związki znajdujące się w pszenicy. – Skrobia pszeniczna zawiera składniki, które mogą gwałtownie podnosić poziom cukru we krwi, co – w skrócie – może doprowadzi do magazynowania przez organizm cukru w komórkach – zauważa mgr Iwona Gryszkin. – Mamy tu zatem dwa zagrożenia – z jednej strony cukier nie zostaje spalony, z drugiej natomiast – nie pozostaje we krwi, dzięki czemu szybko stajemy się znów głodni. Teoretycznie więc rezygnacja z glutenu może skutkować eliminację innych składników, które praktycznie zawsze mu towarzyszą, a będą jednocześnie w jakimś stopniu odpowiedzialne za metabolizm albo przyrost wagi. To może przełożyć się na wskazania domowej wagi.
.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz